我们对氧化不陌生，但是糖化究竟是什么呢？如果说氧化是肌肤“生锈了”，那么糖化就是肌肤“烧焦了”。牛尔老师指出：焦糖是最容易让我们老化的物质之一。如果体内和肌肤里积聚着过多的糖分，除了变胖外，最恐怖的便是和蛋白质结合，从而生成有害物质AGEs，破坏肌肤的胶原蛋白组织，让肌肤失去弹性，变得松弛，冒出细纹。
让我们先来做一个小测试！
吃东西比较快
常常不吃早餐
总是先吃主食后吃配菜
不喜欢吃蔬菜
喜欢面食
喜欢甜食和冰饮
喜欢精加工的食物
□喜欢喝酒
爱吃零食
吃晚饭一定要吃点甜的
符合2个以下：糖化风险低
符合3~5个：中毒糖化风险
符合6~8个：高度糖化风险
9个以上：糖化高危人群
“美拉德”反映让嘴巴享受身体&肌肤受累
所谓的“美拉德”反映，指的是：糖+蛋白质+加热=可口的食物
这种反映会让食物变好吃，但是却因此产生糖化反应。当身体无法代谢糖分的时候，就会和体内自身的蛋白质产生反映，产生一种危害机体和肌肤的成分——AGEs，它除了会让胶原蛋白流失加快，使弹性蛋白失去弹性外，还会造成动脉硬化、骨质疏松，甚至对器官都造成负面效应。
阻止肌肤被糖化首先应该从饮食入手
虽然现在很多护肤品都推出了“抗糖化”产品，但是秉着“治标必须治本”的原则，还是要先从饮食习惯入手。如果平时摄入过多糖分的话，会让血糖值拉高，从而产生AGEs，除了甜品，就是米饭和碳水化合物的摄入也要注意，我们要避免高GI值的食物（即会令血糖升高快的食物）。
坚守5大原则保持身材外更可延缓衰老
“管住自己的嘴就能守住美丽”一点也不假。虽然5大原则很难坚持，但是有恒心，才能在10年后的同学聚会上扬眉吐气。
原则1：先吃蔬菜、藻类，再吃主食
减肥瘦身的原则之一是避免高血糖现象发生，而避免糖化其实也依循这个原则。米饭会分解成大量的碳水化合物，会让血糖瞬间升高，因此主食最好在一餐中放在最后摄入。先吃的可以是大量的蔬菜和藻类，因为它们富含食物纤维，能抑制血糖升高。
血糖值：食物从口腔进入，经由胃部到达肠道后开始升高。
如何避免血糖值升高：蔬菜和藻类消化速度较慢，因此需要较长的时间从胃部到达小肠，从而让血糖值上升变缓。
食物摄入顺序依次为：
正餐1/3的量的蔬菜或者海藻——鱼类、肉类、豆制品——主食（米饭、苗条、面包）——随主食可以喝汤
原则2：控制糖分摄入避免高GI值食物
那么哪些是高GI值食物呢？主食上来说，颜色越深的主食，GI值越低，如糙米就比白米低；全麦面包就比白面包低；荞麦就比乌冬面低。而蔬菜中，虽然玉米是粗粮，但是它的GI值就非常高，同样的还有土豆和南瓜。另外，最显而易见的高GI值的食物，就是甜食。如：巧克力、黑糖、饼干、蛋糕等。
原则3：积极摄取抗糖化的食物护肤也要兼备抗糖化
闲暇的午后，都喜欢约上三五个姐妹去喝下午茶，有些喜欢咖啡，有些则喜欢花草茶，而经实验证明，草本植物以及茶叶冲泡的茶水，能抑制血糖值的升高，减少体内AGEs的生成，更是抑制肌肤糖化的好帮手。当然，也有促进代谢，抑制肥胖的作用。
除了草本茶外，一些能调节糖分摄取的膳食纤维也是不错的选择。
其次，内外兼顾的话，可以使用一些针对糖化而研发的护肤品。
原则4：不同糖分的摄取要特别留意
其实糖分还分为很多种，转化速度甚至可达10倍之差距。
糖分分为：单糖类、少糖类和多糖类。如米饭中的碳水化合物会立刻转化成葡萄糖（多糖），而水果中所含的果糖，糖化风险却比葡萄糖要高出10倍。
除此之外，究竟和烟草是加粗肌肤糖化的促进物质，因为烟草本身含有很多的AGEs，而究竟进入身体后分泌的酶，也会加速糖化反应。
喜欢浓油赤酱的人也要注意！深色的酱料在加热过程中会转化为含有AGEs物质的成分，因此尽量吃的清淡，可以把酱油或者醋作为蘸料使用。
不喜欢喝水只喝饮料的人也要注意！运动饮料里使用的是一种异性化糖，它不是一般的糖，而是在低温状态下可以增加甜味的物质，很容易产生糖化。是非常危险的物质，经常被添加在冷饮或者饮料中。
原则5：平衡的饮食及睡眠加上适度的运动是抑制机体糖化的根本
加速老化的5大因素：糖化压力氧化压力免疫压力身心压力生活习惯
为了美肌，就要对抗糖化！
1不吃早饭，反而让血糖值上升加速。对内脏造成负担不说，还会增肥、加速肌肤衰老。
2每日摄入的营养要按照：碳水化合物：蛋白质：脂肪=5：3：2的比例
3先蔬菜，后鱼肉，最后主食，就能打造平衡的膳食习惯。
4充足的睡眠可以帮助分解糖分，避免造成糖分转化生成AGEs。
5适量运动，提高代谢能力。
