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拔丝地瓜的做法 奇！看地瓜也能减肥
2016年06月23日
拔丝地瓜也是家常菜之一，但是拔丝地瓜怎么做才好吃呢?现在我给大家详细介绍一下拔丝地瓜的做法。
红薯含热量低(每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生69千卡热能，大概为大米1/3)，又颇具饱腹感，而且番薯偏碱性，食用可以抑制皮下脂肪的增长与堆积，并且有利于排便。无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
拔丝地瓜的做法
注意事项：
1、选用的植物油。最好使用新鲜的花生油，不要用炸过东西的陈油做拔丝，否则影响口感和色泽;
2、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
拔丝地瓜的制作材料：
主料：地瓜500克
辅料：白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克
拔丝地瓜的特色：
瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
拔丝地瓜的做法
做法：
1、地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。
2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
3、倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒(注：一边熬要一边用勺搅糖汁)，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
4、待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
注： 1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;
2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
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